马克思曾经说过，一旦有适当的利润，商人就会大胆起来。
有百分之五十的利润，它就铤而走险；
为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；
有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞死的危险。
在鹿明山老家船城那边，这牛肉的零售价就很少低于过40块，而在南阳，等他4点起床、打的赶去城东牛肉批发市场时，听见看见的批发价起步也就6、7块钱。
40比6，5的利润，投1万下去，转手就能赚千5！
当天，他一斤牛肉也没买，而是在这占地万多平方米、大日套日字状的市场逛圈圈，通过现场情况印证鹿在上查那些牛肉信息。
对于牛肉，要是问怎么做，鹿明山张口就能报好几种菜名来，但要看出它的好坏，那就是一眼摸黑了，只晓得个雪花牛肉。
自己不懂，有人懂啊！
本着好肉好价，差肉低价的原则，通过系统的探测，就算摊主跟买主在摊位里的冷库里选肉、悄悄谈价，来到摊位前的鹿明山也能看见、听见。
探测到的空气振动，匹配上鹿建立的发音模板，鹿明山又开发出了系统的一种新应用功能，60°、全天候的语音鉴别。
偷听？
那是不存在的！
“偷听是犯法的好不好，身为社会主义四有青年，我怎么可能干出这种事来啊！”看着在那睁眼说瞎话的他，鹿果断放弃了，收口离开，眼不见心不烦，不再自找没趣了。
“以前只晓得这雪花肉卖得贵，哪晓得会这么贵，高的居然能买600一斤！”
“咦，这几坨肉没雪花啊，怎么还能买这么高的价？鹿，分析下记录下来。”
“外表看起来不赖啊，怎么价这么低？看下……靠，里面咋这么多筋膜啊！”
“这摊位人咋这么少，都看下就走了？看看，没啥异常啊！咦，等等，这水分子含量怎么这么高，原来是注水肉牛啊。”
就这样，等能量消耗过度，大肚子开始抗议了，鹿明山两圈下来，也差不多把每个摊位老板的底价摸了个一清二楚，鹿也通过收集的信息，建立起了两套数字模型来鉴别牛肉是好是坏：
一是从宏观的肌肉脂肪率来看，也就是所谓的肥瘦程度。
雪花牛肉是怎么形成的，为什么被评为最顶级的牛肉？还不是因这牛肉里的脂肪达到了一定界限，吃起来口感嫩滑。
脂肪率低了，肉会显得很柴；高了，会觉得腻。
二是从微观的各营养物质成分来看。
食材的酸甜苦辣咸，其实都是各种化学物质在咱们味觉上的体现。
鲜味，靠的就是食材里的各种氨基酸，特别是谷氨酸钠，含量上去了，就算是清水煮，也能让你吃出人间美味来。
满意的从批发市场离开，美美的吃了个6人份早餐好恢复系统的能量储备，回酒店，开始请家底，准备明天的采购单。
“冠军奖金加上这几个月工资，刨除用了的现在还有5万点。”
肉类批发市场，一般都有两种售卖方式，整只统价卖，或把各部位卸下来，按部位标价卖。
前者对于买卖双方来说都方便，但均价要比后者便宜，适合那些量大的、次一级批发商，运气好点还能捡点漏，那雪花肉再差也是上百一斤。
后者适合目标明确的各种酒店、火锅店，卖价虽然比前者高，但费时又费人工！
一头好肉牛胴体率超过5八、净肉率能超过50，这意味着700公斤的牛能分卸出50公斤肉来，不说技术，就这量，再加上摊位的销售速度，没6、7个人根本玩不转这五米长的摊位来。
现在人工费很高的好不好！
因此，好些家里人丁不多的摊主更喜欢的是整只一起买的主，称重，结钱，后门运走，全程上机器，他一个人就能k。
“牛肉平均密度差不多1，把摩托车装进后，还剩04立方米，差不多能装千斤。
这牛屠宰后胴体算400公斤，4一斤就19万，把那些不好的肉及骨头处理掉，能有700来斤。”
“要不骑车回去？这样能搞两头。”想了想，鹿明山最后还是否定了，路程太远了，他还没适应这种长途，觉得太苦太累了。
再说了，回去也差不多该搞大鱼了，得为它们留点空间。
第二天，在雪花肉的诱惑下，鹿明山提前了1时，赶在开市前就到了，哪知市场里的人也不少了，特别是摊位后门街上，三五俩扎堆在那守着，一有送屠宰好的牛的车过来，他们就会围上去。
这些人跟鹿明山一样，是专门来捡漏的人。
只要有利可图，就有人以此为生。
急忙打开扫描，偌大的市场加上隔壁屠宰场待宰的牛，共4头牛，有雪花还无顾主的，也就10头。逃过这些捡漏人之手被挂在冷藏室待售的有头，都是才刚形成雪花肉，不明显才逃了过去的。
“雪花率怎么这么少？”被现实打击了的鹿明山好像明了啥，更坚定了心中的计划，“华夏的牛肉卖不起价，都是牛种的问题，别人倭国和牛能卖那么贵，不是没有道理的！”
无意中，全国养牛户被鹿明山这牛白，给每人发了一口大黑锅背起。
60行，不仅仅是行行出状元，它们还拥有自己的模式，外人就跟鹿明山一样，看见些凤毛麟角就哔哔的说这说那了，完全不知道其中的辛苦与无奈。
鹿明山不知道的，其实这雪花，世界上所有的牛种只要饲养条件跟得上，都能生成好品质的雪花肉。
但商业活动，根本追求是利润率，当投入与回报不成正比时，再好的东西，也不会有人去搞。
这世界，一直都是个看脸的世界。
很多时候，消费者买东西最看重的已经不是商品的质量了，而是看颜值，看其名声。这也是鹿明山浪费宝贵机会，选择要个直播系统的原因。
同等饲养条件下，和牛就真比我们身边田里劳作的水牛肉好吃些？
这可真说不一定。
但，谁叫别人和牛的名声早就打出去了呢！
所谓的机不可失，失不再来！在这残酷的世界里，后来者要挑战现有霸主的地位，要没天与地的优势，基本不可能成功的。
华夏是没有世界知名的牛肉品种，但并不代表就没有每头都出雪花的养殖场。
要知道这世上还有个名称叫着贴牌！
华夏市场这么大，五星级酒店、高级餐馆成千上万，他们家家都说有顶级和牛雪花牛排，你信？！
同时鹿明山也看这天下众人了，虽然没人能像他这样作弊把雪花肉精确到毫克，但这牛有没有雪花，能看出来的人，还是一抓一大把的。
那些专业的养殖场，都是定点供应，产出很少有流入大众市场的。散养户有也高手，但这些牛在牛贩子一层层过手后，好的早就被他们选了出来送好酒店酒楼了。
可以这么说，鹿明山能在这儿发现10头已经算是牛贩子们的失误了。老虎都有打盹的时候，这也算是给天天早起，捡漏人的回报吧。
天道酬勤！
没在社会浪里荡过的鹿明山，看着这群眼袋与黑眼圈齐飞的捡漏人，他在人群外挤了挤，没进去便没在挤了，脸皮有点薄，选择多的他，做不出死枪这事来！
“算了，去那两头选一头了。”连续两三次都没挤进去后，鹿明山便放弃了，见他面生，那胖老板娘喊出了55块的高价，已经有了她底价的鹿明山怎么可能答应，“八!能卖就上称，不能，我就去下一家了。”
“老弟你这……”本还想挣扎下的胖老板娘，见他真转身要走，马上拉住，“别走啊老弟，卖卖卖！”
老板娘一边利索的将牛胴体通过挂链转移到挂称上，一边唠叨“要是客人都像老弟你这样，我们就要喝西北风去了。”
“77公斤，算你7。”点钞时，老板娘问是自己拿回去卸么，得知不是后，便热情的推荐起分卸厂来。
有需求就有商机，好些买整牛的人自己分卸嫌麻烦，同时对于牛骨牛筋、自己不要的差肉或如眼肉等能买价高的部位，没地方处理，因此，这批发市场旁就衍生出了专门帮人分卸的店铺来，能回收这些。
分卸还是免费的，谁能抵住诱惑。
时间就是生命，效率就是经济，没让鹿明山等好久，分卸厂的车就来了，胖老板娘热情的“老弟，下次买牛记得还来啊！”挥手，这接货员兼职司机也不赖，又是递烟又是聊的，搞得鹿明山都受宠若惊了。
说是分卸厂也就是个大几号的店铺，二十多号人在里面忙得热火朝天。
分卸时，你要是不放心，可以在旁看着，放心呢，就去一角的茶室休息。
“老板，怎么搞？”车一到门口，就有分卸师傅来上接手了。
“把肉全卸下来就可以了。”
“好，知道了。”
知道庖丁解牛的鹿明山，怎么可能错过现场版的呢，但他这行为显然让分卸师傅误会了，脸色一下就便冷了许多，但他的问话，爱理不理的，搞得鹿明山摸不着头脑，虾米情况？!
只见锯条、剔骨刀齐飞，可定达不到庖丁解牛的境界，但也不赖，一边看着的鹿明山偷学到了好几手。
“咦，还看走眼了！”等切开背脊后，分解师傅惊讶道：“老板，你这雪花卖不？”
“不卖！”鹿明山也冷冰冰的说道。他早起捡漏，就是想赚一笔，但现在只有这一头了，他就准备带回去跟家人里一起分享这美食，对于甩自己脸的人，他还做不到不在意。
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