返回

星际第一女神:御厨驾到

首页
关灯
护眼
字体:
第41章 云片糕和南糖
   存书签 书架管理 返回目录
    听着外边传来的热闹声,夏蝉衣会心一笑,随后低眸看向自己手头已经完成大半工序了的云片糕,她樱红剔透的唇角微微勾起。

    云片糕又名雪片糕,它是糕点界的女神,清丽脱俗,芳香怡人!

    它的样式看似简单,实则工艺细致,用料繁多,有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种。这些原料要求也是极为讲究,样样都要挑选上品,比如炒糯米吧,要碾去米皮,留下米心,炒成糯米粉后,还要贮藏半年左右,以去其燥性;还有对绵白糖的选择也是极为严格的,它不用晶粒糖,而是用土塘寮的砂糖取其粒小、质松、速溶的……

    不过,她这一次所使用的从星际网超市买来的精品食材也并不完全符合她所需要的食材要求。但也没办法,现下只能先使用这些,等以后有了条件和机会,她必定要提高这些食材的要求。

    想罢,她唇边扬起了一抹温柔轻笑,一只纤手执着大方刀,再一次施展她那出神入化的刀工。

    只见的刀影翻飞,亮芒连闪,雪片糕片片整齐均匀、薄如书页。

    每块糕片长二十二厘米,切成一百四十片。三个模具中的糕块都是如此,总共四百二十片云片糕,无论是长、高,亦或者是薄度,都完全相同。而后将其放入细花玛瑙盘子,这连乾隆都夸耀的云片糕就制作完成了。

    接着,夏蝉衣又开始着手南糖。

    选料精辟,工艺独特的南糖相较于云片糕的工序就简单的多了。

    它其主要用料是:精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖。制作时把花生用猪油煎炸熟扣,铺平放在盘上,再把猪油、麦芽糖、白砂糖按照一定的比例混和,下锅加热,使其熔化一体,变成胶状,称为“苷”,然后把“苷”浇灌在炸花生上面,均匀地渗透在炸花生周围即凝成南糖。

    所以制作南糖最精妙的看家本领就在于炸花生和制“苷”两点。

    这对于在美食厨艺中拥有着敏锐直觉,鬼才天赋的夏蝉衣来说,并不难。只做个几次,她就达到了老师傅的长年累月走心出来的手感了。

    (ex){}&/  还有那南糖,胶软而不黏牙,花生粒香酥松脆,香甜双收,即使三百高龄的普通老者也能享用。真是妙极,妙极,那烧麦和虾饺我在之前虽有耳闻,但是这云片糕和南糖却是闻所未闻,见所未见啊……”

    说着,他瞥向夏蝉衣的眼神都不一样了,张张嘴想问她是哪个有底蕴的美食家族出来的,又或者是否得到了什么美食传承,但,好吧,他还是问不出口,这到底是人家的秘密。

    在天澜帝国向来注重复古菜谱和美食传承的保护,要是万一被蝉衣认为他对菜谱觊觎可咋整啊!

    不过俞茶就没那么多顾忌了,张口就怼了一下南麒麟,“你小子说话文邹邹的,跟我家老头子一个样,嫌弃。”

    随后再转头看向夏蝉衣,那张帅气的脸就笑眯眯的讨好道,“蝉衣妹子啊,你这四样菜谱申请维权专利了吗?可千万不能被外面的狗比学去了,这可是要成为我们漪月居的招牌的。”

    “维权专利?”夏蝉衣被问的一懵,一张清冷高傲的脸上难得出现了一次松怔,这就是普通的民间小食而已,还需要申请专利?

    “咦——你不知道啊。”俞茶看着她这副模样,也是有些惊奇的。

    “嗯,我上次精神力觉醒时失忆了。”夏蝉衣收敛起懵然的表情,淡淡的说了一句,对面的三个人她看过了,人品倒是可以相信,而且作为以后长期相处的合作伙伴和朋友,知道她失忆是很有必要的,这样可以提醒她很多星际的事情。

    “卧槽,那你还咋能记得菜谱呢?难道你是哪个隐世美食世家的传人?什么都忘,就记得菜谱的那种,嘿嘿,那我们岂不是捡到宝了。”俞茶闪亮着一双桃花眼,笑的嘿嘿嘿,傻气的很!
上一章 目录 下一章
------------------------------------------
下一章 目录 上一章